食友上传：肉夹馍

【馍材料】普通面粉500g、酵母1勺、小苏打1茶匙、清水280g、盐1茶匙、油少许

【馍做法】
1、酵母加水静置一会，用筷子搅拌至酵母融化于水中；
2、面粉加小苏打、盐混合均匀；
3、酵母水加入面粉；
4、混合成粗糙的面团，盖保鲜膜饧5分钟；
5、取出面团在案板上充分揉至面团光滑；
6、盖保鲜膜发酵至原来的1倍左右大小；
7、取出面团轻轻排气，分成8-10个小面团揉圆，表面刷上薄薄的一层油，盖保鲜膜饧10分钟；
8、取一个面团搓成长条；

9、用手掌轻轻按扁；
10、用擀面杖擀开；
11、对折；
12、卷起；
13、收尾处压在饼底，轻轻按扁，盖保鲜膜饧10分钟；
14、用擀面杖将饼擀成大约2mm的厚度；
15、锅烧热，将饼放入盖上锅盖，小火干烙；
16、烙到一面泛黄翻面烙另一面至泛黄即可取出。

【腊汁肉材料】带皮五花肉1000g、老卤汁适量（若使用市售卤汁，用量大约为2-3勺）、盐少许、糖少许、老抽少许、清水适量
【肉夹馍材料】馍、腊汁肉、香葱碎、青尖椒碎

【腊汁肉及肉夹馍做法】
1、带皮五花肉放入清水中浸泡30分钟，泡掉血水中途换水两次；
2、将肉放入老卤汁中，加入适量清水，液体总量要没过肉且高于2指；
3、大火煮开锅转小火炖1小时，加入盐、白糖、老抽按照自己口味调味调色，继续小火炖1小时至肉酥软；
4、取出卤好的腊汁肉，与香葱、青尖椒切碎；
5、取一个馍，从中间片开，不切断；
6、将切碎的肉夹入馍中，再加入少许卤肉汤即可。

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