食友上传：家常红烧肉

材料：猪五花肉1000克
调味料：白糖2大匙、料酒3大匙、老抽2大匙、盐1小匙、开水1小碗

制作：
1.猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉；开锅后捞出待用；
2.中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水；
3.盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟；
4.最后翻炒几下即可出锅。

啰嗦：
1.根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖。
2.水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出。
3.因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以。
4.炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了。
5.火一定要小，不能太大，不然会炖焦。

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