食友上传：番茄炒蛋

材料：大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐适量、水10ml、葱5g、鸡精1g。

步骤：
1.准备材料。
2.葱切斜段，西红柿切块。
3.鸡蛋里加一点盐，加入一小勺水。
4.用筷子搅拌均匀成蛋液。
5.锅子烧热，倒入适量的油（热锅凉油），倒入蛋液，先别急着翻炒，让蛋液稍微起泡成型。蛋液基本成型后快速用铲子随意翻炒几下，把炒好的鸡蛋捞出备用（这样的鸡蛋比较嫩，千万别炒老了）。
6.锅里留一点点底油，放入葱白段炒香，放入西红柿块中火翻炒。
7.炒至西红柿出汁时，放入鸡蛋。
8.小火翻炒让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，放入盐，鸡精，出锅前撒上葱绿段翻炒两下即可。

小提示：
1.喜欢吃西红柿唐之多的可以把西红柿切小一点，我喜欢吃西红柿的原味，所以切的比较大块。
2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。有人说蛋液要加点料酒去腥味，不过我从来不加也没觉得腥。
3.这个季节的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。

查看『番茄炒蛋』的详细制作方法

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