食友上传：酱爆鱿鱼圈

材料：鱿鱼两条、红绿辣椒各一个、葱蒜末
调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、李锦记风味豆鼓酱、李锦记蒸鱼酱油

做法：
1、鲜鱿鱼，鱼摊稍处理了下（去掉眼睛），回来冲洗干净，撕掉鱼身上紫色膜，抽出软骨；
2、将鱿鱼切成筒状，用盐稍腌下，这时可将红绿辣椒也切成筒状；
3、锅中烧开水，将鱿鱼氽烫三秒钟倒出；
4、锅中倒油烧热，放入蒜末、红绿辣椒煸炒，加豆鼓酱，酱油，料酒炒出水份，油呈酱色时，倒入鱿鱼圈翻炒，加鸡精，胡椒粉，葱段翻炒起锅即可。

提示：
1、鱿鱼不用买太大，可切块，也可切圆筒状；
2、用水稍氽下，去下腥味，但时间不要太长，要不会缩小变硬；
3、炒的时间也不太长，也可以将调料一起调合好后倒入锅中翻炒；
4、试验口感：滑嫩，不像外面烤的很硬，稍辣，酱味浓郁。

查看『酱爆鱿鱼圈』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：