食友上传：草莓奶油蛋糕卷

蛋糕卷材料：蛋黄3个、葵花籽油25g、牛奶55g、低粉70g、幼砂糖15g、蛋白3个、白砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅材料：淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓适量

制作：
1、将玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中；
2、用蛋抽搅成米汤状；
3、低粉过筛后倒入，略拌至无干粉末状；
4、全蛋磕入无水无油的盆中；
5、用干净的勺子将蛋黄捞出；
6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

7、蛋白加入几滴白醋；
8、用打蛋器低速打至粗泡；
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白；
10、加入剩余细砂糖；
11、将蛋白打至湿性发泡；
12、取三分之一打好的蛋白，放入蛋黄糊内；

13、用蛋抽混合均匀；
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
15、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内
16、抹平表面，轻轻磕出气泡；
17、入170摄氏度预热的烤箱，中层，烘焙15分钟,热风3分钟，取出；
18、倒扣于晾网放凉；

19、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中；
20、用打蛋器打发；
21、取一张油纸，铺于案板上；
22、将蛋糕片底面朝上；
23、抹上奶油，并排入洗净的草莓粒；
24、将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时，定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分；

25、取一裱花袋，底部开口后装入花嘴，将剩余的奶油装入裱花袋；
26、在蛋糕卷表面挤出奶油花，放上切开的草莓即可；

提示：
1、因为用了不沾烤盘，所以直接省略了铺在底部的油纸，如果不是不沾盘请放上油纸，不然不好脱模哦；
2、烘焙过程中，最后用热风档，是为了使表皮更结实，不至于倒扣时被烤网粘皮，影响蛋糕卷的美观度，如果烤箱没有热风功能，可以将装有蛋糕卷的烤盘上移一层烘焙几分钟，注意不要上色过重，以及时间过久，避免卷起时蛋糕卷表面开裂；
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行，以免奶油遇热融化。

查看『草莓奶油蛋糕卷』的详细制作方法

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