食友上传：绿豆凉粉

a：绿豆淀粉、葱、黄瓜。
b：香醋、生抽、老干妈、香油、盐、香菜、白芝麻、花生米。

步骤：
1、绿豆淀粉跟清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水。
2、倒入奶锅中，用中小火加热，不断搅拌。
3、呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候，关火。
4、倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右。
5、取出，切成丝或条。
6、葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜（留一点绿皮，颜色上会更好看）刨丝。
7、将b中各个调料按照个人口味放入，拌匀即可。

5个关键分享：
1、在淀粉种类的选择上，尝试过其他种类的淀粉，觉得还是绿豆淀粉最好，后来上网查了，说是绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
2、参考了网上的说法，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。

3、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，不停搅拌。
4、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮上10秒钟左右，直到面糊大量冒泡再关火。
5、之前在网上看到说在煮面糊的时候要放点盐，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，我是没放。

查看『绿豆凉粉』的详细制作方法

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