食友上传：苏式鲜肉月饼

水油皮材料：低筋面粉300克、猪油120克、白砂糖60克、水85克
油酥材料：低筋面粉200克、猪油100克
鲜肉馅儿材料：猪肉馅儿400克（七分瘦三分肥），白砂糖40克、蜂蜜30ML，黑芝麻适量、芝麻油20ML、酱油15ML、料酒15ML、盐10克、水10ML

制作：
1、水油皮：将所有材料混合和成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟；
2、油酥：将所有材料混合和成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟；
3、鲜肉馅所有材料混合搅拌；
4、肉馅朝一个方向搅拌均匀，使肉馅有弹性，静置30分钟；
5、将静置好的水油皮和油酥分成等量的16份；
6、取一份水油皮用手按成小饼状，将一份油酥放入中间。

哆嗦两句：水油皮和油酥用猪油和面，成品独上香味且起酥效果好。猪油可以自己买猪板油熬制。水油皮和油酥分好等量份后要覆盖保鲜膜防止面团表面风干

7、拿起水油皮，放到虎口处，往上撵面皮包能住油酥；
8、重得7的动作将所有油酥包好，覆盖保鲜膜静置20分钟；
9、取一份擀成椭圆形；
10、自上而下卷起；
11、成圆柱状，再重复9-10的操作；
12、再次卷起后用手按扁后擀成圆形面皮；
13、取适量鲜肉馅儿放到面皮上，放到虎口处，边往上撵面皮能包住肉馅儿；
14、包好后收口朝下用手轻轻按扁；
15、重复13-14的操作将做剩余的饼坯放入烤盘内；
16、烤箱预热180度，中层、上下管，烤制20分钟。烤制10分钟左右时拿出翻面，最后至两面金黄即可。

哆嗦两句：如果饼坯过大，可延长烤制时间。必须要轻轻的拿，外皮酥的掉渣友情提示哦：如果做的多或买的多了，再次食用时可用平底锅稍稍加热一下。虽没有刚烤制出来时美味，但感觉比凉着要好吃。

查看『苏式鲜肉月饼』的详细制作方法

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