食友上传：干炒牛河

主料：鲜河粉200克，牛肉约70克，豆芽适量（豆芽择去头尾）；
调料：蚝油0.5小匙，淀粉0.5小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，白糖0.5小匙，香油1小匙，葱段适量，盐适量，鸡精少许；

做法：
1.牛肉切薄片，放入蚝油、淀粉、少许白糖拌匀，腌制一会儿后再加入一大匙油，拌匀待用；
2.起油锅，下入牛肉，快速炒至变色后舀出待用；
3.锅内加入适量的油，下入少许葱段爆香，再下入豆芽，快速翻炒几下；

4.放入河粉与炒好的牛肉，快速炒匀；
5.放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油，炒匀；
6.最后下入葱段，快速炒匀即可出锅。

经验分享：油要稍微多一些，但也不要太多哈，太多会腻。整个过程要大火快炒。最好不要用锅铲翻动而是颠锅，以免将河粉炒断。当然，如果实在颠不起来，那就是筷子来炒吧。

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