食友上传：巧克力方形慕斯蛋糕
【巧克力乳酪慕斯】：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，细砂糖60克，动物性鲜奶油225克，吉利丁1.5片，冷水25克
【酒糖液】：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可）
【表面装饰】：基础奶油霜100克（没有奶油霜的话，直接用打发好的鲜奶油来装饰）可可粉5克，彩糖适量
【做法】：
1，首先制作一个全蛋海绵蛋糕体，此配方是一个七寸圆模或者是一个六寸方模的量（我这次做的是六寸的方模）
2，把牛奶，糖，切碎的巧克力放入小锅里加热，边煮边搅拌，煮至沸腾
3，把蛋黄放入打蛋盆中，打至体积蓬松，颜色变浅
4，将第二步煮沸的巧克力混合物慢慢倒入打好的蛋黄中，要边倒边用打蛋器搅拌，防止蛋黄产生颗粒
5，吉利丁片提前用冷水泡软，将泡软的吉利丁片隔水加热成液态
6，然后倒入第四步准备好的巧克力混合物中，用打蛋器充分搅匀，放冰箱冷藏室冷藏至完全冷却并变得浓稠
7，当巧克力混合物变得浓稠但并没有凝固时，就可以进行下一步了
8，淡奶油打发至出现纹路的状态，将巧克力混合物和淡奶油拌匀！先盛1/3的巧克力混合物到淡奶油中，拌匀，然后再盛1/3拌匀，最后将巧克力慕斯糊全部倒入巧克力混合物中，拌匀即可
9，全蛋海绵蛋糕片去顶部不平整的部分，然后片成三片
10，取一片铺入蛋糕模底部
11，刷上一层酒糖液，倒入1/3的慕斯糊，用刮刀抹平
12，再铺一片蛋糕片，轻轻压平，刷酒糖液抹平慕斯糊
13，放上第三片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，最后抹平（因为我做的是六寸的方模，慕斯糊有剩余，我将剩余的慕斯糊和片出来的多余的蛋糕片，做成了慕斯杯，丝毫没有浪费）
14，盖保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
15，用热毛巾捂住蛋糕模的四周，然后脱模
16，在蛋糕模表面轻轻画出9个小方格，挤上五朵黄色奶油花
17，将剩余的奶油霜加可可粉，再挤四朵巧克力奶油花（没有奶油霜的话，我建议您直接用打发好的鲜奶油进行装饰，比这个要方便和简单许多）
18，奶油霜上边加彩糖或者是各种果仁装饰即可
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