食友上传：大盘鸡

一、材料
用到了：鸡（我用了半只）、土豆、青椒、红椒、洋葱、花椒、干辣椒、冰糖（白糖也行）、葱（只要葱白）、姜、蒜、香菜、红油豆瓣酱、生抽、盐、啤酒

二、准备：鸡块剁块；洋葱、青椒、红椒切块；姜切段、葱切段、蒜瓣剥好；土豆去皮、土豆切块；香菜剁碎。

三、步骤
1、锅中放适量油，放花椒小火炸，火不要大，花椒容易糊，糊了会苦哈。
2、放蒜瓣、葱段、姜段爆香；下鸡块拌炒到变色；放干辣椒、冰糖；继续拌炒。鸡块表面微焦，炒出鸡肉多余水分，也可以去腥味。
3、放适量生抽；放一勺子红油豆瓣酱；适量盐调味；稍稍拌炒；放啤酒；大火煮开。
4、放土豆块，我用了一瓶啤酒，汤汁不用完全没过土豆块，盖上锅盖，大火煮开，转中火焖煮。
5、土豆熟透粉烂；放青椒、红椒、洋葱块；稍稍拌炒到断生。盖上锅盖焖3-5秒，不要时间太长，太长青椒颜色不好看哈；出锅前撒上香菜碎，啃吧！

四、提醒
1、鸡肉可以焯水，我喜欢不焯水直接油炒。
2、炒鸡块的时候要时间稍稍长一点，炒到表现微焦，这样子鸡肉炖出来更香，而且去腥味。
3、豆瓣酱有的话最好放点哈，增加鲜味。
4、不放老抽，直接生抽，颜色好看点。
5、我用啤酒做的，你可以用料酒加清水哈。
6、青椒红椒洋葱断生即可，盖焖下，时间不要太久，颜色不好看。

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