食友上传：清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹公蟹母蟹各三只
调料：生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

做法：
1、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒。
3、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15-18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用），趁热享用。

小提示：
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利（孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只）；
3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥；

4、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气；
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配；
6、切忌吃蟹心。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

查看『清蒸大闸蟹』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：