食友上传：香辣藕丁

原料：莲藕、里脊肉、青红椒、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、小葱、油盐

制作：
1.将原材料准备好；里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；搅拌均匀腌制五分钟；
2.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；再加入适量的料酒和酱油；
3.加盖焖上两、三分钟；加入青红椒丁继续翻炒；
4.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；盛入盘中，表面摆上小葱丝。

小提示：
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；
2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；
3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；
4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。

查看『香辣藕丁』的详细制作方法

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