食友上传：孔雀开屏鱼

原料
鱼500克，胡椒粉3克，盐18克，葱10克，姜10克，料酒10克，蒸鱼豉油15克，色拉油15克，红辣椒2颗，绿辣椒2颗

做法
1，鱼一条洗净，去头部和尾部以及多余部分
2，将中间部分抹上胡椒粉和盐腌10分钟后切成小段，肚边要连着，不要切断，最好是10-12段
3，盘子中铺上葱段和姜片
4，将鱼段排成孔雀开屏形，头和尾分别在鱼段前后摆放好，淋上料酒，放入微波炉
5，盖上盖，高火4分钟取出，淋上蒸鱼豉油
6，红青椒切小段
7，将色拉油微波炉转热
8，将鱼用红青椒装饰后，淋上热油即可

小提示
1，鱼用500-600克的比较好，第一外形美观，第二也比较嫩
2，如果没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜酱油来代替
3，放入微波炉时，盖子最好能全部盖上才好
4，如果没有青红椒可以用香菜来装饰，效果也不错。
5，如果没有微波炉，可以用蒸锅来代替，上锅蒸6-7分钟，关火后闷2-3分钟即可
6，最好选用这种扁鱼，武昌鱼

查看『孔雀开屏鱼』的详细制作方法

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