食友上传：红烧千页豆腐

材料：千页豆腐200克、卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、开水适量
调料：油适量、盐适量、生抽1小勺、白糖适量、料酒1/4勺、鸡精1/8勺、水淀粉少许

制作：
1、将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2、卷心菜洗净，切小块。
3、胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、洋葱洗净，去皮，切丁。
5、煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
6、煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

7、翻面煎至两面金黄，盛出。
8、锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
9、倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
10、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
11、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
12、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

小提示：
1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。

查看『红烧千页豆腐』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：