食友上传：荷香糯米排骨

用料：糯米400克，排骨200克，干香菇6朵，干荷叶4张，蚝油一小匙，生抽一大匙，老抽一大匙，料酒一小匙，白糖一小匙，盐适量

做法：
1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油，老抽，生抽，盐，白糖，料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上；
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干；
3.干香菇泡发，洗净后沥干切片；
4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀；
5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米；

6.再放入适量的香菇片与排骨；
7.再盖上适量的糯米；
8.然后包起来，用耐热的碗装起来；
9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可。

经验分享：
1.排骨腌制的时候要够，至少4小时以上，放入冰箱冷藏一晚上最佳；
2.糯米也要提前浸泡4小时以上，这样会更容易蒸透一些；如果是像我这样浸泡一晚上，气温又比较高的话，最好放入冰箱冷藏室；
3.蒸的时候，高压锅内的水要放足，以防烧干。

查看『荷香糯米排骨』的详细制作方法

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