食友上传：黄瓜汁凉皮

原料：中筋面粉（最好是高筋面粉）150克、黄瓜一根
配料：黄瓜一根、熟花生米30克、
调料：芝麻酱15ml、生抽15ml、醋10ml、白糖5克、油辣子、辣椒酱、鸡精少许

做法：
1、黄瓜洗净后切块，放入榨汁机榨汁。
2、面粉倒入容器中，加入黄瓜汁揉成团。醒30分钟后，倒入黄瓜汁。
3、揉出淀粉。要分次加汁揉，如果汁用完了，可以加少许水揉，揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中，揉好的淀粉水和面筋，放冰箱冷藏室一晚上。
4、一晚上后，淀粉会沉淀。将表面的一层要倒掉，剩下来的才可以制作凉皮。

5、不沾批萨盘抹上油，将淀粉水重新搅拌均匀。倒放批萨盘中，隔水蒸2分钟左右。
6、当凉皮表面起泡的时候，就可以取出来了。放凉水上面（提前准备一盆水，批萨盘放在水上面），这样才可以轻松取出凉皮。
7、取出后，放在抹过油的案板上，再在凉皮表面抹一层油，下面做好的凉皮都依次码好（抹油这样才不容易沾）。面筋放水中煮熟。
8、调料汁准备好，凉皮和面筋切好，花生米用擀面棍压碎，所有原料倒入容器中（黄瓜切成细丝），加入调料汁搅拌均匀即可。

小提示：
1、制作凉皮一定要注意洗好的淀粉水放八小时以上，这样做出来的凉皮才比较筋道。
2、蒸凉皮的时候，要注意锅内的水千万不能到凉皮上了，这样会容易制作出来的凉皮比较烂。
3、蒸凉皮一定要表面起泡了，才能取出来，否则不太熟，即不好吃，在批萨盘上也不容易取出来。
4、准备一个大夹子，可以夹起盘子的那种，从锅里取出凉皮会非常轻松。也不会烫手。
5、每层凉皮之间抹油，这样凉皮就不会沾了。
6、制作凉皮调料汁是关键。

查看『黄瓜汁凉皮』的详细制作方法

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