食友上传：椰香冰皮月饼

材料（63克月饼模9个左右）
饼皮：糯米粉45克、粘米粉45克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶100克、椰浆90克、细砂糖50克、色拉油20克。
馅料：自制红豆沙

做法：
1、将牛奶、椰浆、糖、色拉油放入盆中混合均匀。混合糯米粉、粘米粉、澄面，倒入牛奶液中混合均匀。将搅拌好的面糊过筛；容器加盖放置30分钟；
2、加盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟（保鲜膜一定要盖，不然成品水份大不易成形）；
3、将蒸好的面糊朝一个方向搅拌均匀成团，放凉；
4、将适量的糯米粉（原材料配方以外）放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到。月饼馅料取出备用；
5、在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成33克左右一份，放入30克左右的豆沙馅。
6、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来。
7、月饼模中洒糕粉转圈，磕出多余的粉，将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实，提起模具，压出月饼即可。

注：
1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能买到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态。
2、如果制好的冰皮特别沾手，在制作时可在手上多加些糕粉。
3、饼皮月饼制做好以后就可以吃，放入冰箱冷藏一晚口感更Q，做好的月饼放置2-3天没有问题，再长就不建议了直接冷冻保存吧。

查看『椰香冰皮月饼』的详细制作方法

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