食友上传：西湖醋鱼

材料：草鱼600克
调料：生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量

做法：
1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片；
2.然后把鱼内脏清理干净；
3.鱼背不要切断；并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀；
4.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用；

5.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末；
6.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋；
7.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁；
8.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

厨房小语：草鱼不要太大，否则口感不够鲜嫩。煮鱼时，可用筷子扎一下，若是轻松扎进去，即是熟了。

查看『西湖醋鱼』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：