食友上传：全麦馒头

材料：普通面粉400g，穗城全麦粉60g，白糖30g，奶粉30g，干酵母5g，水240ml。

做法：
1、将材料混合均匀，用手揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大。
3、将发好的面团放在案板上，排气后用手反复揉面，直至揉至表面光滑，切面气孔小而均匀，将面团分成每个65g重。

4、将分好的剂子滚圆。
5、做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟。
6、大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖。

提示：
1、发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃。
2、发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握，那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了。
3、面粉中全麦粉的量影响着馒头的口感，比率多就会比较干粗，按自已喜欢的程度添加吧。

查看『全麦馒头』的详细制作方法

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