食友上传：木须肉

材料：鸡蛋2个，瘦肉150克，黄瓜半条，胡萝卜1个，黑木耳几朵。
调料：油、盐、生抽、生粉、糖

做法：
1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用；
2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用；
3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身；

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下；
5、倒入切片的黄瓜，翻炒均匀；加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐；加少许白糖提鲜；
6、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水；加入炒好的鸡蛋；生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。

几点小提示：
1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；
2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；
3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。

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