食友上传：奶香小面包

原料（夏季）：俄罗斯高筋面粉350克，冰牛奶178克，酵母3克，盐4克，奶粉20克，糖50克，黄油28克

做法：
1、面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温（我放的冷冻）。
2、将除了黄油之外的材料放入面包桶内。
3、开启和面功能，工作15分钟，放入黄油丁，再继续工资25分钟（中间暂停放进去冰箱再降下温）。
4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜，但是韧性不足。
5、将面团滚圆，放入面包桶内。
6、静置发酵至两倍大。

7、将面团取出，排气。
8、将其均分成15个面剂。（约40克）将其滚圆，静置松弛。
9、取一个面剂，擀成长方形，上面撒肉松，卷起（不放肉松卷起，就是原味小面包）。
10、将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能，喷水，发酵至两倍大。
11、表面喷水，撒芝麻。
12、烤箱预热，180度，烤20分钟（根据自家烤箱温度斟酌）。

唠叨：
1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温，夏季面包机和面，就害怕揉面时间过长，揉面的时候开始发酵，影响组织。
2、牛奶或者水提取冷藏过，可以降温，和面效果好！
3、如果机器揉面时间过长，可以中途将机器暂停，稍微冷藏下再揉。
4、二发充分，这样小面包松软，可口，表面喷水，粘芝麻。
5、烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

查看『奶香小面包』的详细制作方法

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