食友上传：家常豆腐

一、材料
用到了：老豆腐、大蒜、洋葱、红辣椒、开洋（海米）、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、白糖

二、准备
1、豆腐先切片再对半角切，呈三角形；
2、洋葱切块，大蒜切段、红辣椒切块；
3、锅里放适量油冷油下豆腐块，大火煎；
4、一面煎好，换面煎，中间看着点火候，夹豆腐的时候可以转小火，一锅煎好夹出来再接下去煎下一锅；
5、豆腐煎到金黄，鼓鼓的，锅底的油待用；
6、开洋提前用料酒泡下；
7、豆瓣酱适量，料酒适量，少许盐跟白糖，酱汁调好拌匀。

三、步骤
1、煎豆腐的油做底油，小火炒香洋葱块；
2、下煎好的豆腐块；
3、开洋倒掉碗底的料酒，开洋倒入锅中拌炒；
4、倒入酱汁；
5、大火不断拌炒入味，豆腐吸收酱汁，酱汁不要炒干；
6、倒入红辣椒跟大蒜拌炒到断生就可以了。

四、提醒
1、豆腐我觉得切三角的算是特别有感觉的，切的时候小心点，先切厚片，再对角切开。
2、煎豆腐的时候用大火就可以，可以取一块翻面看下是不是金黄了，再翻面煎，一般第一锅因为是冷油下锅，比较好控制，第二锅煎的时候注意点火候调节，豆腐不用煎到硬硬焦黄，夹起豆腐的时候豆腐还是鼓鼓的。
3、配菜自己看着办，喜欢啥都可以配，颜色丰富些好看。

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