食友上传：卤煮火烧

主料：猪小肠、五花肉、猪肺、豆腐、面粉
辅料：八角、桂皮、香叶、肉蔻、辣椒、花椒、葱姜、腐乳、豆瓣酱、酱油、冰糖

做法：
1、将猪小肠和猪肺清洗干净。洗净的小肠放入冷水锅中。大火烧开，煮至10分钟后捞出。
2、再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
3、豆腐切成大三角。下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
4、将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5、面团分钟小面团后按扁。将面饼放入煎锅中。烙成两面结痂即可。
6、准备好卤煮所用的材料。将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。香菜洗净切成段备用。

7、猪肠猪肺五花肉葱姜八角桂皮肉蔻花椒辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。再次撇去血沫。
8、加入豆瓣黄酱腐乳酱油冰糖搅拌均匀后，再加入炸豆腐，煮至30分钟。
9、将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
10、把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。
11、全部切好后放入大碗中。浇上蒜汁。再浇上原汤。放上香菜。喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

叨唠：煮至过程不要盖锅盖，让藏气味挥发，为了口感更好，可以添加点韭菜花。

查看『卤煮火烧』的详细制作方法

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