食友上传：焦糖布丁

一、材料
用到了：鸡蛋4个、牛奶500ml、白糖170克（其中100克熬焦糖用）、锡纸、瓶瓶罐罐

二、准备
1、瓶子用水煮下沥干水；
2、打四个鸡蛋；放70克糖（这个可以适当增减，根据自己喜欢的甜度）；用筷子打匀；倒入两盒牛奶500ml；拌匀
3、过滤，可以过2-3遍；
4、静置，如果表面有气泡的话，用纸巾吸下。

三、熬焦糖
1、小锅放入100克白糖；倒入100ml清水；大火煮开，继续大火；
2、四周有点泛黄，继续大火；
3、煮到稠，变色为浅棕色；
4、转小火搅拌熬成棕色（我特地看下时间，从开始煮，前后一共用了10分钟，可以参考下哈。颜色变浅棕色了之后，转中小火，别熬糊了，糖色要是棕色带着清香不是焦糊味哈）。

四、蒸布丁
1、之前就排好碗啊瓶子啊，焦糖熬好后，马上按照顺序均匀倒入，焦糖很快会结块，这个没关系不用管她；
2、再倒入鸡蛋牛奶液；盖上锡纸；
3、提前把水煮开，然后放入，转小火蒸15-25分钟；
4、蒸好的布丁，入冰箱冷藏一晚上，第二天吃味道更好哈。

五、提醒
1、鸡蛋牛奶液要过滤哈，用纱布也可以；
2、熬焦糖的时候最后焦糖成浅棕色之后，注意火候跟时间，如果你大火熬到深棕色，来不及降温，肯定会糊，糊了就是焦糊味儿了，不是糖的清香味儿袅；
3、倒焦糖的时候动作稍稍快一点，因为降温后的焦糖很容易凝结；
4、不用一定倒的很均匀，这个蒸了之后会化开的；
5、焦糖放在底部，需要倒扣出来的话，可以用牙签四周划一下再倒扣；
6、冰箱冷藏之后味道会更好的。

查看『焦糖布丁』的详细制作方法

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