食友上传：椰蓉吐司

椰蓉吐司（450克吐司模一只，我制作了双份原料乘以2）
面团：高粉250克，糖30克，全蛋32克，盐2克，酵母3克，奶粉8克，牛奶142克，黄油30克
椰蓉馅：黄油25克，糖粉25克，全蛋25克，牛奶25克，椰丝50克

做法：
1、干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料。
2、启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟。
3、此时查看一下面团是否揉至扩展阶段（即面团表面比较光滑，不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，基本不沾面）。未达标准，继续启动机器。
4、程序3揉4-5分钟后至扩展阶段。

5、加入切块黄油。
6、重新启动厨师机3档揉8-9分钟。
7、查看面团，终于出膜喽，此时用时大概20-25分钟左右。
8、面团盖保鲜膜进行基本发酵。

厨师机使用小心得:
个人感觉，使用厨师机揉面，面团分量小（500克以下）3档下就可以了，如果分量较大可着情使用4档，但不要启用最高档。各配方水量、各种面粉都存在差别，不要随意增减水量，如果面团太过粘手，可以拿出面团手工摔打几下，再继续放至搅拌筒中。

查看『椰蓉吐司』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：