食友上传：油泼面

食材：面粉、油菜、豆芽
配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽

做法：
1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右。
3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼（厚度以能进入压面机为准）。
4、用压面机反复压制3-4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5-2厘米的面条。
6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。
7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。
8、煮好的面条捞入碗中。

9、油菜提前洗净焯熟。
10、豆芽提前洗净焯熟。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。
12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

查看『油泼面』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：