食友上传：丹麦肉桂葡萄卷

原料（24个）：
面团：面包粉280克，低筋面粉120克，即发干酵母8克，细砂糖38克，盐7克，奶粉16克，蛋80克，水156克，黄油40克

裹入油：片状黄油240克
馅料：细砂糖50克，肉桂粉4克，酒渍葡萄干260克

做法
1、将所有面团原料放在一起揉至完全阶段后，立即放入保鲜袋中压扁送入冰箱冷冻30分钟左右。
2、冷冻面团的时候将片黄取出，擀成正方形。
3、将冷冻后的面团放在撒有面包粉的案板上，擀成大大的正方形（约是黄油的2倍大小），将黄油放在面团中间后，四角翻上来并捏紧。
4、将面团顺一边擀成长方形大片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折。

5、将面团顺折过的边再次擀长，自左右各1/3处向内折，完成第2次3折。
6、将面团送入冰箱冷藏1个小时后取出。
7、重复第5步。
8、将面团送入冰箱冷藏30—60分钟左右。

9、从冰箱内取出松弛好的丹麦面团擀至4毫米厚。
10、在面片上均匀撒上细砂糖和肉桂粉（收口处不撒），然后均匀撒上酒渍葡萄干。
11、将面片卷成卷，用牙线将面团分割成约2厘米厚的小卷。
12、将收口处的面皮揭开，转到面团底部。

13、将面团切面朝上，排在烤盘上，用手轻轻压扁。
14、放在温暖湿润处进行最后发酵。
15、最后发酵结束后，在面团侧面刷蛋液。
16、放入预热至200℃的烤箱中层，上下火。烤至面团完全膨胀起来后，调至180℃，烤至表面金黄。时间总共约20分钟。

查看『丹麦肉桂葡萄卷』的详细制作方法

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