做法:
1、准备材料。
2、将鸡腿切成块状,放入冷水锅中,待水煮开后捞出,再用清水冲洗干净。
3、准备好麻油、米酒、酱油调味料。
4、炒锅倒入麻油和植物油,放入辣椒、葱白、姜和蒜瓣炒出香味。
5、倒入鸡块翻炒一会。
6、加入米酒。
7、加入酱油。
8、再加入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮。
10、焖至快收汁的状态。
11、加入九层塔。
12、稍微翻拌一下后即可熄火。
小提示:
1、这道菜的主材料,可以用整鸡也可以用鸡腿,或者用鸡翅都可以。
2、全程不需要加水和盐,
3、这个菜里的米酒,如果有条件的话,可以使用台湾红标米酒,酒色澄清,香气四溢。是台湾非常有名的特产,也是家常必备的烹饪调味料。台湾米酒在台湾的销量非常大,具有独特的风味。如果手边没有台湾米酒,那么可以和我一样使用广东米酒来代替。
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