食友上传：芒果奶油蛋糕

戚风蛋糕制作（8寸圆形活底模或6寸活底圆模+几个纸杯戚风）
蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、盐1小撮
蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克
我的烤箱：客浦5406

做法：
1、准备所有材料。5颗鸡蛋分开后，放入打蛋桶内，注意要干净无水，无油。将蛋清打至粗泡，加20克白糖。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
2、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。（若是打至蛋白呈现雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，适合做蛋糕卷。）
3、5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散，再加入牛奶搅匀，再加入植物油并搅拌均匀。面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。

4、将面粉糊搅拌至无颗粒状。取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
5、再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白糊内，上下翻拌均匀。最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
6、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟。烤好后取出马上倒扣，放凉或冷藏一夜后脱模。

蛋糕胚准备好了开始制作奶油蛋糕
材料：6寸戚风蛋糕胚、淡奶油400克、细砂糖40克、芒果适量、杏仁片适量

做法：
1、将杏仁片用烤箱160烤至金黄色。
2、准备好所需材料。芒果去皮去核后切成小丁备用。
3、将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水（隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油，打发奶油的容器最好也能事先放入冰箱里冷藏）。
4、打发至如图状态，出现纹路，并且奶油不再流动。
5、将蛋糕胚横切分成2-3份，横切面上抹上奶油。
6、再铺上芒果。盖上另一片蛋糕。在蛋糕外围均匀的抹上奶油。
7、撒上烤香的杏仁片，将奶油装入裱花袋中，用菊花齿裱花嘴挤上花型。
8、中间再装饰上芒果丁即可。

查看『芒果奶油蛋糕』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：