食友上传：台湾卤肉饭

材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水

做法：
1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片；锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒；炒至变色后，改小火继续翻炒；完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥。
2、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用；五花肉切成不超过1厘米见方的小丁；入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水；干辣椒切段、姜切片。

3、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒；炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒；放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色。
4、加入开水完全没过五花肉；两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时。

5、中途放入鸡蛋一起焖；焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味。
6、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可。

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