食友上传：红糖馒头

材料：普通面粉250克，红糖45克，水120克，酵母2克。

做法：
1、所有材料倒入面粉内混合均匀。再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
2、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团（我揉的不太够光滑，大约要揉个十分钟左右），再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3、至面团发酵至2倍大即可（大约在34度的天气发酵了一小时）。
4、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

5、将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。
6、刀粘点水，将面团切成7份。
7、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。
8、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

小提示：
1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的，我的还差一点呢。
2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。

4、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。
5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

查看『红糖馒头』的详细制作方法

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