食友上传：焦糖芝士蛋糕

奶油焦糖酱（6寸蛋糕的量）材料：白糖40g、水1勺、淡奶油100ml

【做法】
1、深口锅烧热后转小火，放入白糖和水，中小火加热；
2、加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌；
3、同时将淡奶油加热至边缘冒泡，关火待用；
4、焦糖变成浅咖啡色时，倒入热的淡奶油；
5、沸腾过后，边煮边用铲子不停搅拌；
6、煮到铲子搅拌焦糖酱时，能够看到铲子搅拌时划过的锅底，便可以关火装入容器；
7、室温晾凉之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。

焦糖芝士蛋糕（6寸）
【焦糖蛋糕材料】奶油奶酪160g、糖30g、全蛋1个、蛋黄1个、淡奶油2大勺（15ml=1大勺）、低筋面粉1.5大勺（15ml=1大勺）、朗姆酒1小勺（5ml=小勺）、奶油焦糖酱100g
【饼底】去心奥利奥饼干1包、黄油35g

【做法】
饼底：
1、活底蛋糕模的活动底板部包上锡纸，模四周围上油纸；
2、奥利奥饼干去心放入料理机打碎；
3、加入融化的黄油拌匀；
4、将拌好的饼干铺入模具中，摁实；

蛋糕：
5、室温下的奶油奶酪切块后放在盆内，将盆座入有热水的锅中，隔水加热；
6、变软后搅拌至顺滑且无颗粒；
7、加糖后充分搅拌顺滑均匀后离开热源；
8、加入鸡蛋搅拌均匀；
9、按顺序加入焦糖酱、淡奶油、朗姆酒，每次加料都要搅拌均匀后，才能加下一次料；
10、加入过筛的低筋面粉，搅匀后倒入模具；
11、烤箱预热180℃烤15分钟后，转170℃烤30分钟；
12、烤好后自然冷却放入冰箱冷藏一夜即可脱模切块享用。

查看『焦糖芝士蛋糕』的详细制作方法

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