食友上传：锡纸包鲈鱼

主料：鲈鱼一条（500克左右）
配料：红椒1个、豆豉适量、姜一小块、蒜2瓣、香芹3根、葱2棵
调料：酱油2茶匙、料酒1汤勺、糖1/2茶匙、干淀粉少许、盐1/2茶匙、油适量

准备：红椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段；

做法：
1.鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀；
2.再加入一大勺料酒；
3.涂匀后腌制15分钟；
4.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎；
5.煎到鱼身两面金黄后盛起备用；
6.锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香；
7.再放入豆豉炒匀；
8.最后放入红椒丁和芹菜段炒香；
9.放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟；
10.烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上；
11.将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙；
12.放入烤箱中烤20分钟就可以了。

心得分享：
1.做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，打了不易入味；
2.鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；
3.注意要使用锡纸的亚光面接触食物；
4.锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。

查看『锡纸包鲈鱼』的详细制作方法

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