食友上传：爆炒猪心

食材：猪心1个、青红椒各2个
配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法：
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡。
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用。
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。

提示：
1、清洗猪心的时候，要注意在管道里的血块挤出来。
2、猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。

查看『爆炒猪心』的详细制作方法

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