食友上传：西班牙海鲜饭

材料：大米200克、洋葱1/4个、大蒜2瓣、大虾6只、青口6个、鱿鱼圈200克、藏红花1/2克、柠檬半个、白葡萄酒100ml、盐和白胡椒粉适量、橄榄油3汤匙、高汤250ml。

做法：
1、把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片；
2、锅里倒入1大匙橄榄油，将大虾放入煎至两面变色取出；
3、原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出；
4、再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出；
5、炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香；
6、倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀；
7、倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内；
8、倒入高汤，调入盐和白胡椒粉，撒入藏红花拌匀；
9、盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟；
10、将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟；
11、食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可。

查看『西班牙海鲜饭』的详细制作方法

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