食友上传：粉蒸排骨

【材料】排骨2斤左右
【腌料】蚝油1饭勺、老抽1饭勺、生抽1饭勺、料酒2饭勺、甜面酱4饭勺
【蒸米粉】大米200ml左右、八角1颗、桂皮1片、香叶1片

【做法】
1、肋排洗净，清水浸泡30分钟，中途换一次清水，然后控一下水分，用腌料里的材料腌好，腌渍不少于2个小时；
2、蒸米粉材料全部加入锅中，小火慢慢加热，边加热边晃动锅子；
3、待大米变得金黄，并且有五香的味道，就可以关火，略微晾凉；

4、使用粉碎机，将烘好的大米少量多次的磨碎；
5、腌好的排骨，控一下汤汁，加入大米粉拌匀；
6、码入盘子，蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸，排骨肉离骨即可。

【说说】
1、大米不要清洗，如果非要清洗，一定要晾干才能进行烘制。
2、磨米粉的时候，不要把大米磨的太细太碎，磨成大颗粒状，最小像小米大小就可以，尽量不要再小，否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。
3、也可以用此方法做粉蒸肉，要选择带皮的肥瘦相间的才好吃，做法与粉蒸排骨一样。

查看『粉蒸排骨』的详细制作方法

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