食友上传：排骨山药汤

原料：排骨500g，山药300g，胡萝卜100g，枸杞20g，姜3片，料酒3汤匙，盐少许

做法：
1、排骨洗净，放入清水中，大火烧开，略煮，撇去血沫；
2、山药和胡萝卜分别洗净去皮，切滚刀块；
3、枸杞洗净，泡开；
4、另起锅，倒入多半锅水，烧开，放入焯烫好的排骨，料酒和姜片，大火烧开，转小火，炖煮1小时；
5、放入山药块、胡萝卜块和泡好的枸杞，再炖煮20分钟，加入少许盐调味，出锅即可。

分享下炖一锅好汤的小窍门：
1、肉类食材，一定要洗净飞水。为了去除血沫污物，这样炖煮出来的汤水干净无腥味儿；
2、食材入锅有顺序。不易煮烂的肉类食材冷水入锅，大火烧开，再转文火慢炖，助于汤汁呈现乳白色，且味道浓郁。而蔬菜等后下锅，炖煮到软烂，出锅即可。

3、炖汤的锅具有讲究。以白钢锅、搪瓷锅、砂锅、电炖锅等为宜，不可使用颜色较深的铁锅，汤水易变色。
4、少盐少香料。想喝原汁原味的汤水，切忌用过多香料，且不可过咸，少盐给味儿，点到即可。

查看『排骨山药汤』的详细制作方法

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