食友上传：干锅肥肠

原料：肥肠700克、青红辣椒各一个，元葱半个、盐、糖、料酒、米醋、酱油、蚝油、豆瓣酱、葱、蒜、大料、桂皮、香味

做法：
1、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗，再用清水洗净，斜刀切成适当大小的块；
2、锅内放少许油，将肥肠放入锅内煸炒出水份，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤（没有用清水也可）；
3、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟，煮好的肥肠取出备用；
4、将青红辣椒及元葱切片备用；

5、石锅内入油，冷油时放入整瓣蒜煎至金黄；
6、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味；
7、加入豆瓣酱翻炒，将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀；
8、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味，汤汁收干即可。

哆嗦两句：整个操作过程中一定要保证肥肠要煸出水份才能更好的入味，不然用我们常说的话就是水叽叽的，嫌麻烦的可以在第三步时不要倒到电压力锅里，直接就加汤或水炖就行，只不过时间要稍长些而已。有人喜欢肥肠更香些，要以不去肥肠壁上的油脂，只要洗干净就好。

查看『干锅肥肠』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：