食友上传：红烧带鱼

材料：
主料：带鱼1条
配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

做法：
1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；再加入适量料酒，腌制15分钟；
2、红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；放入煎好的带鱼段；加入生抽和老抽；再加入少许糖；
5、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

心得分享：
1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

查看『红烧带鱼』的详细制作方法

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