食友上传：香辣蟹

材料：大闸蟹二只，红椒一个，青椒一个，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫县豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油适量。

做法：
1、准备材料。将大闸蟹洗刷干净，切块。
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
3、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
4、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
5、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
6、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
7、加入切好的青椒和红椒。翻炒均匀。
8、出锅前淋少许香油即可出锅。

提示：
1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，再多切一刀成四块更好。
4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5、郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。

查看『香辣蟹』的详细制作方法

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