食友上传：红薯凉粉

原料：红薯淀粉、黄瓜、水萝卜
生抽、醋、盐、味精、香油、芥末

做法：
1、红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩。
2、把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解，即可。
3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4.锅要用锅底比较厚的，以免糊锅。
5、把过滤完的淀粉糊倒入锅内。开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅。

6、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
7、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
8、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。切成均匀的条状。
9、黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝。把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁。
10、把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可。

查看『红薯凉粉』的详细制作方法

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