食友上传：手抓饼

1、面粉500克、淡盐开水250克（盐少许放到开水中融化）；
2、将250克淡盐水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成小面疙瘩后再揉在面团；
3、静置半小时后再次揉成光滑的面团；
4、准备葱花和芝麻；

5、面板上倒少许油，继续揉面团与油完全融合后开始摔面团至光滑；
6、擀成薄圆饼，均匀地抹一层油；
7、撒入少许葱花或芝麻；
8、象折扇子那样将面饼折起来然后将折好的面竖立起来有油的那面朝上；

9、扯住一面，将折好的面饼卷起来；
10、轻轻的擀成圆饼；
11、锅入少许油，将擀好的面饼放；
12、一面成型后翻过来再次烙至成型并呈金黄色即可。

啰嗦两句：开水倒入面粉中呈小面疙瘩后会非常热，要注意一下。揉面时可能会沾手，在面板上和手上倒少许油即可。和面时水温80度左右即可，温度太高的话和出来的面发沾，揉不成型，也影响饼成品的口感。如掌握不好水温，可以将开水接出来后稍微放凉一下再和面。

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