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食友上传:水果奶油蛋糕

作者:123网友 发表于 2013/10/19 11:08:00回顶部
材料:低筋面粉150g,无盐黄油150g,细砂糖120g,鸡蛋3个(约150g),泡打粉1/2小勺,葡萄干100g,糖渍橙皮100g,,橙皮屑1个量,鲜榨橙汁半个量,朗姆酒适量,清水适量

做法:
1、各种材料精确称量;2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上,糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上;
2、泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分,泡葡萄干和橙皮的酒和水留用;
3、取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水,混合均匀,留做刷面;
4、鲜橙一个,充分洗净后用热水冲洗;榨橙汁、取橙皮屑备用;

5、面粉和泡打粉混合过筛,备用;黄油室温充分软化备用;
6、将黄油和细砂糖一起放进大碗;用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松;
7、分次加入鸡蛋,每次加一个,打发均匀后再加下一个;打至更加蓬松,所有砂糖融化,质地细腻(如果发现有油水分离的情况,可以加一点儿分量内的面粉,一起打);
8、最后加入橙汁,打发均匀;加入过筛后的面粉和泡打粉;换刮刀,切拌均匀;

9、加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑;切拌均匀,成蛋糕面糊;模具抹上一层融化的黄油;
10、将蛋糕面糊盛入模具中(纸膜就不用抹油了),8分满;烤箱预热180度,放入蛋糕,先考15分钟;
11、15分钟后拿出来,用利刃从中间划一刀(这一步可省略,不打划刀也可以),再次送入烤箱,再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出,没有黏黏的面糊带出来即可;
12、趁热脱模,刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面,可以多刷。

提示:将蛋糕完全冷却后,密封冷藏保存2、3天后,味道最佳。

查看『水果奶油蛋糕』的详细制作方法

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