食友上传：蔓越莓磅蛋糕

（模具尺寸：24.2×14.5×6.5CM）
材料：无盐黄油：150克，糖粉150克，鸡蛋3颗约150克，低筋面面粉150克，香草荚一根，无铝泡打粉1小匙，蔓越莓干60克，杏桃果酱少许（刷表面用）

烘烤：COUSS:CO-2701烤箱中下层，上火180度，下火160度，烤60-70分钟。

做法：
1.准备好所需材料，黄油室温软化，低筋面粉泡打粉混合过筛3次。
2.软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打。
3.再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态。
4.香草荚刮出香草籽后加入打散的蛋液中，搅拌均匀。
5.少量多次地将蛋液加入到黄油中，每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水分离。
6.加入过筛好的粉类。

7.用刮刀从底捞起拌匀面糊，手法是：一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀，拌匀后加入蔓越莓干。
8.用同样的手法继续搅拌面糊，至面糊看起来有光泽为止。
9.装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀。
10.放入预热好，上火180度，下火160度的烤箱中下层烘烤。
11.烤25分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤。
12.出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，用2勺杏桃果酱加一勺水加热熔化后刷在晾凉的蛋糕上就可以了。

小提示：
1.这款模具是不粘表面，脱模非常容易，如果普通模需要垫油纸。
2.蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约8次加完。
3.烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看，划的时候小刀要够锋利。
4.表面刷一层杏桃果酱可使蛋糕保持湿润的口感，而且入口时又多了一层酸甜的享受。

查看『蔓越莓磅蛋糕』的详细制作方法

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