食友上传：全麦吐司

（450克吐司模二个）
中种：金像高粉375g，干酵母6g，水220g
主面团：全麦粉带麸皮160g，白砂糖45g，盐8g，奶粉20g，水55g，无盐黄油40g。
表面装饰：溶化的黄油适量。

做法:
1、先做好中种面团，发酵至原体积4倍大后，将发酵好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的原料放一起。
2、揉至表面光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段。
3、放温暖处松驰30分钟。松驰好的面团平均分成四等分，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
4、将松驰好的面团擀成椭圆形。翻面后二个侧边各向内对折1/3。

5、将面团擀长底边压薄。自上而下卷起，二个一组放入模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟。
7、烤好出炉的面包，立即脱膜表面刷一层溶化黄油，凉透后再切片保存。

小提示：
1、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
2、这个量是450克的模具二条，我的烤箱一次烤二个刚好。
3、面包吃不完不要放在冷藏室里保存，会加速面包的老化，可以切片后装袋放在冷冻室里，吃的时候加热一下就和新鲜出炉时完全一样的口感了。

查看『全麦吐司』的详细制作方法

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