食友上传：红焖猪蹄

主料：猪蹄2个、香菇50克、土豆100克
辅料：八角2个，花椒1克、陈皮2克，酱油90克，香油2克，绍酒15克，白糖25克，水淀粉适量，味精适量

做法；
1、将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。提前泡发香菇。土豆切成块。
2、锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。水开后煮3分钟。把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
3、用纱布包好八角、花椒、陈皮制成料包。
4、锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。炸3分钟后捞出。

5、锅中留底油放入白糖。炒成棕红色的糖色。倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
6、放入汤锅加入水没过猪蹄。加入泡发好的香菇。放入料包烧开。转小火焖至3小时。
7、焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
8、芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。

叨唠：土豆最好过油，炖焖使不易碎烂。

查看『红焖猪蹄』的详细制作方法

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