食友上传：豉汁蒸排骨

原料：肋排一条（约500克）、豆豉10克、大蒜3瓣生姜一小块、干辣椒3根、白酒10毫升、生抽15毫升、白糖5克、生粉3克

做法：
1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。
2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。
3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。
4、然后加生抽炒匀后，关火。

5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。
6、最后撒入生粉，进行混合。
7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。
8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。
9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

【啰嗦几句】
1、蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。
2、因为豆豉味咸，只有酱油调味即可，不需要放盐。
3、在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。
4、排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。
5、注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。

查看『豉汁蒸排骨』的详细制作方法

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