食友上传：水晶虾饺

原料：澄粉50克、开水50克、玉米淀粉8克、植物油10克
馅料：虾100克、猪肉40克、葱姜末少许、盐2克、白糖5克、料酒少许
份量：14个

做法：
1、将水烧开，
2、准备澄粉和玉米淀粉倒入容器中，
3、用50克的开水倒入澄粉中，
4、揉成团，
5、再加入植物油揉滋润了，有猪油更好， 
6、分成10克一个的小剂子，
7、将小剂子放在保鲜膜中，用擀面棍擀成圆形，
8、再用模具压出圆的形状，这样会比较漂亮。

9、准备馅料，虾取80克加入肉馅40克，
10、用刀剁成肉馅，
11、再加入葱姜，盐，糖，料酒等调味料。
12、搅拌均匀。就是馅料了。再加入另外的20克虾肉。
13、取一个虾饺皮，
14、上面放少许的虾肉和一个整虾，
15、包成饺子形状，
16、放在有硅油纸的蒸笼上蒸6分钟即可（冷水上锅）。

提示：
1、澄面制作的饺子就是非常的透亮。如果您有猪油加入会更漂亮。
2、全用虾子做出来的内馅会显得红红的好看，我加了少许的猪肉，所以颜色有些深。如果您想红色的，可以加猪肥肉。
3、如果想脆些的口感，可以加少许的笋末。
4、蒸的时候不用时间太长，六分钟左右就够了。

查看『水晶虾饺』的详细制作方法

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