食友上传：烤鲅鱼干

做法：
1、鲅鱼平放案板上面，用刀自背部剖开，肚皮部分不剖断，将鱼平铺，全部剖完，将鱼内脏去掉，腮揪掉。
2、把鱼洗净，控干水分，根据个人喜欢，撒上适量盐（这条大于，我撒了大半小匙），用手轻轻按摩下，让盐充分渗透（静置30分钟左右）。
3、找个竹签，自鱼身部分插入，横贯鱼身，将其撑平，尾巴处系上棉线绳。
4、将其挂到阳台的晾衣绳上，晾1-2天，至半干即可（半干，就是表皮干爽，略干硬，厚鱼肉部分软软的，晾的时间要根据鱼的大小、当地的温度而定，不能盲目）。

唠叨：
1、鱼尽量挑选大个的，鱼肉厚，晾干后口感好。
2、鱼肉的晾晒时间，要根据个头、温度而定，不能盲目跟从。
3、如果是家庭之作，可以每次弄1-2条，晾至半干就吃掉，如果是想长期保存，则需要晾干才行。或者是晾半干，将其包起来冷冻保存。
4、盐的分量根据个人喜好而定，如果没数，建议不要放太多，咸味轻了可以加工时候添加，如果过重，则需要浸泡才能吃掉了。

椒盐烤鱼材料：鲅鱼干一条，黑胡椒、食用油、椒盐适量

做法：
1、将鲅鱼干洗净，切宽约5厘米的段。将其码放在烤盘内（这条鱼蛮大，我一共烤了两盘）鱼表面刷油。
2、烤箱预热，220度，将鱼放入，烘烤15分钟。取出，撒黑胡椒碎。
3、撒椒盐粉，继续送入烤5分钟，出炉即可（味道完全可以随自己喜好，我另一盘做的孜然味儿，放点辣椒面也好吃）。

唠叨：
1、如果没有烤箱，可以用平底锅，油煎，出锅后撒调料。
2、鲅鱼干表面刷油，吃起更润。
3、调味料还可以是孜然粉、辣椒粉等。

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