食友上传：焦糖布丁

1焦糖液材料：冷水20克、细砂糖60克、热开水20克。
2布丁材料：鸡蛋2个、香草糖20克、牛奶250ml。

做法：
1、锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不要搅拌。在糖液刚开始变色时轻轻晃煮锅使糖快速均匀融化；
2、一直熬煮到液体呈琥珀色关火，并迅速向焦糖中浇入热开水；
3、焦糖液静置十几秒，等气泡消失，均匀倒入模具底部后放凉备用；
4、将香草糖及豆荚加入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟，让香草荚的味道渗透出来；

5、捞出豆荚把牛奶加入到鸡蛋液中，轻轻搅拌成均匀的蛋奶液过滤；
6、将过滤后的蛋奶液中缓缓加入已倒入焦糖液的模具至8-9分满；
7、将模具放入烤盘中，烤盘注入约50度的温水，高度要超过烤盘的一半；
8、烤盘放入已预热至以150°C的烤箱底层，烤约30-40分钟左右至蛋奶液凝固即可（中途可加盖锡纸防止布丁上部结皮）。

查看『焦糖布丁』的详细制作方法

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